Escrever...

Escrever, escutar música  ,ler e cozinhar são um dos meus passatempos preferidos.
Sempre uma coisa está ligada a outra, por exemplo : pra eu cozinhar eu gosto de ler antes...Procurar receitas, adaptar ingredientes , estudar sobre nutrição e colocar em prática é algo que me fascina! E muito...Quando eu chego na parte do "colocar em prática" uma boa música acompanhando também me deixa animadíssima e sempre falo para o Fabiano que a nossa cozinha vai tocar musica boa tipo Mouzart ( sem exageros rs, é verdade eu gosto rs) porque a música nos traz uma parte da inspiração e criatividade. E cozinhar sabendo que alguém que amamos está esperando ansiosamente por aquele prato ! Meus filhos, minha família, o Fa...Não tem preço !

Bem, mas porque eu disse tudo isso ? Explico !

Como eu disse no começo do post eu muito de escrever, mas devido a correria do dia a dia , todos os projetos que estão em desenvolvimento na minha vida, as crianças , o Fabiano e tudo mais , esse meu lado "escritora" acabou ficando de lado. Fiquei lembrando semana passada de como eu gostava de escrever um texto, de como eu ficava refletindo sobre a vida , fatos e resolvi voltar a escrever.

A escrita é um hábito e estou totalmente enferrujada. Desculpem por erros de pontuação, expressão porque há tempos que não escrevo um texto. Estou sentindo muita dificuldade.

Mas logo eu vou retomando e tudo se encaixa rs.

Mas a receitinha que quero compartilhar com vocês hoje é uma que nós testamos na Mais Light e deu suuuper certo. É um queijo Vegan , ou seja, queijo vegetal . Super legal para as pessoas que são intolerantes à lactose ou que querem ter uma opção mais saudável, afinal de contas, tem super pouca gordura. Eu por exemplo...sempre digo que sou uma ratinha, porque amoooo queijos, todos , minha boca até saliva quando vejo qualquer tipo . Mas como comecei a ter hábitos mais saudáveis, sempre que estou com vontade eu faço. Eu também coloco em massa de pizza, faço lasanha, 1001 utilidades.  Peguei de um site que gosto muito e se chama www.tofuncional.com.br da linda maravilhosa Amabile Kolenda. Gente, sério ...deem uma olhada neste site porque é tudo e mais um pouco para quem gosta de Alimentação Saudável e funcional.

Vamos à receita :

2 abobrinhas cozidas sem a casca
1 colher de sopa de agár-agár
1 colher de sopa de azeite de oliva OU óleo de canola OU óleo de coco OU óleo de girassol
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de mostarda

Modo de Preparo :
- Cozinhar a abobrinha
- Retirar a água do cozimento e levar ao liquidificador até virar uma pasta
- Colocar na panela a pasta de abobrinha em fogo baixo e adicionar o restante dos ingredientes. Por último o agár agar e mexer por 3 minutos.
- Despejar em uma forminha para dar o formato
- Levar para a geladeira

Gente, é só ! Não é simples?
Para os amantes de queijo, como eu, claro que o sabor não é o mesmo...Mas é uma opção para fazer uma lasanha, ou uma panqueca...Além de ser super saudável tem super baixa calorias.
Além do mais, tem algo importante e saudável que é o Agár - agár . Eu compro o meu aqui em Santa Bárbara no Mundo Verde no Tivoli, fácil de achar e não é caro. O agár - agár é uma espécie de gelatina, só que bemmm mais saudável . Mas no próximo post eu escrevo sobre este produto e seus benefícios ok?

Beijos e fiquem com Deus !!

Sem glúten e sem lactose, por favor ...

Eu amo desenvolver receitas que possam ajudar as pessoas.
Amo a gastronomia Light , acho o máximo Nutrição Funcional , mas poder ajudar pessoas que tem restrições alimentares , para mim, é o melhor que uma Nutricionista pode fazer. É assumir uma missão mesmo.
Quando aqui na Mais Light nós atendemos alguém com restrições, e elas nos dizem :Nossa, não comia esse ou aquele prato faz tanto tempo e agora , com a ajuda de vocês comi novamente. Isso nos deixa tão felizes e tão gratos que vale todo nosso esforço, é o reconhecimento do nosso trabalho e conhecimento.
Esta semana, fizemos um bolo chamado Toalha Felpuda que nós chamamos de Bolo da Talita, que ficou o máximo, vou postar a receita aqui, ele é sem glúten e sem lactose e pode ajudar pessoas que tem intolerância a estes nutrientes:

Receita:

• 1 1/2 xícara de farinha de arroz
• 3 colheres de sopa de fécula de batata
• 2 colheres de sopa de polvilho doce
• 3 ovos
• 1 1/2 de açúcar
• 2 colheres de sopa de óleo 
• 1 xícara de leite de coco
• 3 colheres de sopa de coco ralado
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico

Modo de Preparo :

- Em uma vasilha bata as claras em neve.

- Na tigela da batedeira, bata as gemas, o açúcar e o óleo até formar um creme.

Acrescente as farinhas, o coco ralado, a essência de baunilha, o fermento em pó e o leite de coco. Bata até que a massa fique bem homogênea.

Acrescente as claras em neve e incorpore à massa delicadamente. Despeje em uma forma untada.( Eu forro sempre com papel manteiga.) Asse em forno pré-aquecido 180 graus.

Calda :

1 e 1/2 xícara (chá) de água

5 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de coco ralado (50g)

Levar ao fogo a água e o açúcar até formar uma calda não muito grossa.
Molhar o bolo com esta calda e depois polvilhar coco ralado.

Fica uma delícia !!

Alimentação Saudável e Biomassa...

Estamos em junho já...o tempo tem voado , as horas e os dias passam com muita brevidade . As vezes paro pra pensar..."aonde vamos parar !" me pergunto muitas vezes pra mim e pra Deus : " Em que momento da minha vida estou vivendo, me situa , por favor ! ". Acho que os questionamentos são necessários e importantes na minha vida. As vezes não compreendemos o que estamos passando, mas não podemos perder de vista aonde queremos chegar.

Estamos trabalhando em um ritmo quase que alucinante...graças a Deus ! A Mais Light tem se desenvolvido muito bem, tem crescido muito rápido e estamos muito satisfeitos. Ficamos felizes de saber que as pessoas tem realmente se preocupado com a alimentação e qualidade de vida.

Sempre gostei muito de alimentação saudável , mas um mar se abriu diante de nós quando começar a estudar Nutrição e Gastronomia Funcional.

A Culinária Funcional aborda  noções práticas de congelamento e preparo de alimentos, propriedades funcionais dos alimentos, elaboração de receitas e cardápios funcionais, técnicas dietéticas saudáveis, alimentos orgânicos, nutracêuticos, fitoterápicos e as vantagens e desvantagens de cada tipo de alimento, aplicação dos alimentos funcionais na reeducação alimentar e no tratamento de doenças . Gente, resumindo...é o máximo !!!

O nosso desejo como Nutricionistas e Profissionais da Saúde é ampliar este conhecimento. Nós aqui na Mais Light fazemos tudo para que nossos clientes tenham saúde e aprendam , como eu , a amar a Nutrição Funcional e Saudável . Mas vamos aqui pelo blog dividir nosso conhecimento para que todos , todos mesmo, tenham acesso a este estilo de vida.

Por isso , como primeira receita a ser dividida aqui no Blog, vamos postar o que eu chamo de A Descoberta Do Ovo de Colombo rsrsrs...Sério, pra mim, a Biomassa foi a Maior descoberta em Nutrição de todos os tempos. É claro, que em Nutrição, diariamente temos novas descobertas importantes, mas a Biomassa...hummmm...rsrs

A banana ainda verde é considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta alto conteúdo de amido resistente presente na polpa da fruta. O benefício do amido resistente é similar ao da fibra alimentar, sendo que este não é digerido e absorvido no intestino delgado, podendo ser fermentado no intestino grosso, produzindo substâncias que servem como fonte de energia para a produção das bactérias benéficas do nosso intestino, além de manter a integridade da mucosa do nosso intestino, que é responsável pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas. Desta forma, o consumo de banana verde auxilia no trânsito intestinal adequado, atuando na prevenção e tratamento de quadros como diarréia e constipação, além de prevenir o desenvolvimento de doenças como o câncer de intestino.

Benefícios da Biomassa

Além de contribuir para a saúde do intestino, a banana verde exerce outros efeitos benéficos ao organismo. A banana verde é considerada um alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, sua digestão e absorção são mais lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre gradativamente, mantendo os níveis de glicose no sangue controlados, e reduzindo a necessidade de liberação de insulina para que esta glicose entre na célula, contribuindo então para a prevenção do desenvolvimento de diabetes, além do acúmulo de gordura corporal, devido ao aumento da saciedade promovido pelo amido resistente. Os estudos indicam que o consumo de amido resistente também atua na redução do colesterol, pela redução de sua produção pelo fígado, e pelo aumento da sua eliminação pelos ácidos biliares. Desta forma, a banana verde pode também ter uma importante função na prevenção do desenvolvimento de doenças do coração.
A banana verde na forma cozida é apropriada ao preparo de subprodutos como a biomassa e a farinha de banana verde, que são utilizadas para a confecção de bolos, biscoitos e outras massas, substituindo a farinha de trigo. Além disso, você pode adicionar a biomassa da banana verde em sucos de frutas e vitaminas.  (VP Consultoria)

A Biomassa é super simples de ser feito, e você também pode fazer na sua casa:

- Bananas verdes ( pode ser qualquer tipo, mas tem que estar bem verde...o ideal é pegar no pé)

Colocar água na panela de pressão o suficiente para cobrir as bananas . Deixar a água ferver para colocar as bananas. (É importante este processo para que a banana receba o choque térmico.)
Depois da fervura da água, colocar as bananas e tampar a panela .
Após a panela começar a chiar, abaixe o fogo e conte 8 minutos.
Após este tempo, desligar o fogo da panela de pressão e deixar a pressão sair naturalmente, sem forçar.
Descascar a banana ainda quente e bater no liquidificador. Irá formar uma pasta.
Você pode deixar a sua biomassa em geladeira por até 3 dias ou congelada em sacos plásticos por até 2 meses, mas terá que passar por reprocessamento.

A Biomassa é utilizada em vários processos, nós aqui na Mais Light usamos muito como emulsificante em purês, pode ser utilizada também como cobertura de bolos e até brigadeiro. A conscistência é excelente, parecida com a de doce de leite. Super legal !

Começando!!

Bem, demos inicio as nossas atividades dia 20 de fevereiro, como combinamos.
Definimos a data como a nossa meta a ser atingida e no meio do caminho tivemos inúúúúúúúúúúúmeros contratempos. Inúmeros mesmo que nem  tem como contar todos aqui neste post.
Mas finalmente dia 20 chegou e começamos. Definimos que nos primeiros dias seriam para publicidade e estariamos mandando para algumas pessoas até como teste e verificar como nossos kits seriam aceitos. Confesso que fiquei com um friozinho na barriga , parecia na verdade que estava chegando o dia do nosso casamento (rs). Mas como Deus sempre está no controle de todas as coisas, todas mesmo, entregamos nossas atividades para Ele e fizemos o melhor que poderíamos fazer.
Graças a Deus o retorno foi muito bom! Fazemos tudo com o máximo mesmo de capricho, estudamos o cardápio com antecedência para que ele seja elaborado com muito cuidado e o resultado foi excelente. Melhor até que esperávamos!
Como é bom fazer o que se ama! A gastronomia e a alimentação saudável são duas paixões na minha vida que estão sendo reacendidas dentro de mim.
E também é muito bom saber que tantas pessoas hoje se preocupam com o que comem. Mas para se ter qualidade de vida , não podemos somente cuidar da alimentação, também temos que cuidar do nosso corpo, cuidar da nossa mente, da nossa alma e do nosso espírito para que tudo esteja no mais perfeito equilíbrio com Deus. Ter paz no coração.
Coloquei a foto do post de uma pessoa muito querida que é a Fernanda Forti que compartilhou no facebook dela e graças a ela conseguimos tanta popularidade.
Espero que cada um de vocês que são nossos clientes sintam o amor que nós da Mais Light temos no que fazemos quando vocês se alimentam.
Ah! E neste blog vou colocando dicas de alimentação saudável e receitas que vamos aprendendo juntos no dia a dia.
Um beijo!

O início de tudo

A Mais Light Gourmet é como um filho a ser gerado. A idéia nasceu de ter um próprio negócio e de tentar cuidar da alimentação de pessoas para que elas tenham uma vida mais saudável. Vejo isso como uma missão. Deixe-me contar um pouco da minha história. Aos 13 anos de idade fiz a minha primeira dieta alimentar. Era uma criança sobrepeso, passei a ser uma adolescente obesa e uma adulta obesa-sanfona. Emagrecia e engordava, várias vezes... Achava sem graça aquela alimentação monótona, rotineira sem sabor. Era tudo tão sem graça que perdia sempre a vontade de continuar e engordava, e aquilo era como um círculo vicioso. Creio que a alimentação seja uma experiência multi sensorial mesmo. Exercitamos todos nossos sentidos ao nos deparamos com um belo prato não é mesmo? Colocamos em prática todos nossos sentidos: visão, olfato, tato, audição (quem nunca pensou que algo bom vem por aí quando escutamos o chiado de uma panela de pressão?) e claro paladar. Enfim, sempre pensei em ter uma alimentação deliciosa e que não nos desse também, além do prazer ,kilos a mais. Atualmente já não penso mais tanto na questão do peso, mas penso muito na questão da saúde. Fico observando os orientais que prezam pela sua saúde ... eles fazem uma atividade física regular e se alimentam muito bem, dificilmente vemos orientais obesos. Sem dizer como eles tem vida longa. A Mais Light Gourmet nasceu disso. Da vontade de se alimentar bem, ter saúde, qualidade de vida ,passar hábitos saudáveis para meus filhos e para outras pessoas. Pessoas que como eu, correm muito com a vida e não tem o tempos necessário para poder fazer legumes no vapor, arroz integral, grelhados, variar os cardápios, deixa-los balanceados. A Mais Light é para facilitar a vida de pessoas que pensam como eu. Um grande abraço a todos e espero em breve, muito breve que sejamos parceiros! Começaremos nossas atividades dia 20 de fevereiro!