Estamos trabalhando em um ritmo quase que alucinante...graças a Deus ! A Mais Light tem se desenvolvido muito bem, tem crescido muito rápido e estamos muito satisfeitos. Ficamos felizes de saber que as pessoas tem realmente se preocupado com a alimentação e qualidade de vida.
Sempre gostei muito de alimentação saudável , mas um mar se abriu diante de nós quando começar a estudar Nutrição e Gastronomia Funcional.
A Culinária Funcional aborda noções práticas de congelamento e preparo de alimentos, propriedades funcionais dos alimentos, elaboração de receitas e cardápios funcionais, técnicas dietéticas saudáveis, alimentos orgânicos, nutracêuticos, fitoterápicos e as vantagens e desvantagens de cada tipo de alimento, aplicação dos alimentos funcionais na reeducação alimentar e no tratamento de doenças . Gente, resumindo...é o máximo !!!
O nosso desejo como Nutricionistas e Profissionais da Saúde é ampliar este conhecimento. Nós aqui na Mais Light fazemos tudo para que nossos clientes tenham saúde e aprendam , como eu , a amar a Nutrição Funcional e Saudável . Mas vamos aqui pelo blog dividir nosso conhecimento para que todos , todos mesmo, tenham acesso a este estilo de vida.
Por isso , como primeira receita a ser dividida aqui no Blog, vamos postar o que eu chamo de A Descoberta Do Ovo de Colombo rsrsrs...Sério, pra mim, a Biomassa foi a Maior descoberta em Nutrição de todos os tempos. É claro, que em Nutrição, diariamente temos novas descobertas importantes, mas a Biomassa...hummmm...rsrs
A banana ainda verde é considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta alto conteúdo de amido resistente presente na polpa da fruta. O benefício do amido resistente é similar ao da fibra alimentar, sendo que este não é digerido e absorvido no intestino delgado, podendo ser fermentado no intestino grosso, produzindo substâncias que servem como fonte de energia para a produção das bactérias benéficas do nosso intestino, além de manter a integridade da mucosa do nosso intestino, que é responsável pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas. Desta forma, o consumo de banana verde auxilia no trânsito intestinal adequado, atuando na prevenção e tratamento de quadros como diarréia e constipação, além de prevenir o desenvolvimento de doenças como o câncer de intestino.
Benefícios da Biomassa
Além de contribuir para a saúde do intestino, a banana verde exerce outros efeitos benéficos ao organismo. A banana verde é considerada um alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, sua digestão e absorção são mais lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre gradativamente, mantendo os níveis de glicose no sangue controlados, e reduzindo a necessidade de liberação de insulina para que esta glicose entre na célula, contribuindo então para a prevenção do desenvolvimento de diabetes, além do acúmulo de gordura corporal, devido ao aumento da saciedade promovido pelo amido resistente. Os estudos indicam que o consumo de amido resistente também atua na redução do colesterol, pela redução de sua produção pelo fígado, e pelo aumento da sua eliminação pelos ácidos biliares. Desta forma, a banana verde pode também ter uma importante função na prevenção do desenvolvimento de doenças do coração.
A banana verde na forma cozida é apropriada ao preparo de subprodutos como a biomassa e a farinha de banana verde, que são utilizadas para a confecção de bolos, biscoitos e outras massas, substituindo a farinha de trigo. Além disso, você pode adicionar a biomassa da banana verde em sucos de frutas e vitaminas. (VP Consultoria)A Biomassa é super simples de ser feito, e você também pode fazer na sua casa:
- Bananas verdes ( pode ser qualquer tipo, mas tem que estar bem verde...o ideal é pegar no pé)
Colocar água na panela de pressão o suficiente para cobrir as bananas . Deixar a água ferver para colocar as bananas. (É importante este processo para que a banana receba o choque térmico.)
Depois da fervura da água, colocar as bananas e tampar a panela .
Após a panela começar a chiar, abaixe o fogo e conte 8 minutos.
Após este tempo, desligar o fogo da panela de pressão e deixar a pressão sair naturalmente, sem forçar.
Descascar a banana ainda quente e bater no liquidificador. Irá formar uma pasta.
Você pode deixar a sua biomassa em geladeira por até 3 dias ou congelada em sacos plásticos por até 2 meses, mas terá que passar por reprocessamento.
A Biomassa é utilizada em vários processos, nós aqui na Mais Light usamos muito como emulsificante em purês, pode ser utilizada também como cobertura de bolos e até brigadeiro. A conscistência é excelente, parecida com a de doce de leite. Super legal !
