Sem glúten e sem lactose, por favor ...

Eu amo desenvolver receitas que possam ajudar as pessoas.
Amo a gastronomia Light , acho o máximo Nutrição Funcional , mas poder ajudar pessoas que tem restrições alimentares , para mim, é o melhor que uma Nutricionista pode fazer. É assumir uma missão mesmo.
Quando aqui na Mais Light nós atendemos alguém com restrições, e elas nos dizem :Nossa, não comia esse ou aquele prato faz tanto tempo e agora , com a ajuda de vocês comi novamente. Isso nos deixa tão felizes e tão gratos que vale todo nosso esforço, é o reconhecimento do nosso trabalho e conhecimento.
Esta semana, fizemos um bolo chamado Toalha Felpuda que nós chamamos de Bolo da Talita, que ficou o máximo, vou postar a receita aqui, ele é sem glúten e sem lactose e pode ajudar pessoas que tem intolerância a estes nutrientes:

Receita:

• 1 1/2 xícara de farinha de arroz
• 3 colheres de sopa de fécula de batata
• 2 colheres de sopa de polvilho doce
• 3 ovos
• 1 1/2 de açúcar
• 2 colheres de sopa de óleo 
• 1 xícara de leite de coco
• 3 colheres de sopa de coco ralado
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico

Modo de Preparo :

- Em uma vasilha bata as claras em neve.

- Na tigela da batedeira, bata as gemas, o açúcar e o óleo até formar um creme.

Acrescente as farinhas, o coco ralado, a essência de baunilha, o fermento em pó e o leite de coco. Bata até que a massa fique bem homogênea.

Acrescente as claras em neve e incorpore à massa delicadamente. Despeje em uma forma untada.( Eu forro sempre com papel manteiga.) Asse em forno pré-aquecido 180 graus.

Calda :

1 e 1/2 xícara (chá) de água

5 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de coco ralado (50g)

Levar ao fogo a água e o açúcar até formar uma calda não muito grossa.
Molhar o bolo com esta calda e depois polvilhar coco ralado.

Fica uma delícia !!